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藜麦蛋糕卷:瑞士卷蛋糕的做法

ouyibianji2 2021-9-27 14:16 本文已经帮助0名学员

藜麦蛋糕卷:瑞士卷蛋糕的做法
材料:鸡蛋,面粉。
1、准备材料。
2、将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中,轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。
3、蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡,然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。
4、然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油,牛奶搅打混合均匀。
5、低筋面粉过筛加入蛋黄液中,混合均匀至无颗粒。
6、选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。


7、将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8、将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀。
9、烤箱预热度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,轻轻震动一下,震去大气泡。
10、烤箱上火度小火度。具体根据自家烤箱实际温度来定。
11、烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。
12、细砂糖加入淡奶油打发好,均匀的涂抹在蛋糕片上。
13、借助油纸将蛋糕卷卷起来,包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴,将淡奶油装入裱花袋,根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷。
14、成品。

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