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豆沙芝麻小点心:千层芝麻香酥豆沙饼做法

ouyibianji2 2021-9-22 14:13 本文已经帮助0名学员

豆沙芝麻小点心:千层芝麻香酥豆沙饼做法
拿一个放在手中,似乎酥的就要碎掉。如果在过年过节的时候,来一道这样的点心,相信全家人都会喜欢。因为买来的豆沙馅很甜,所以面团中就不必再放糖了。
主料:土豆克,糯米粉克,水克,
配料:豆沙馅克,植物油10克,白芝麻50克,黑芝麻50克
1、土豆洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。
3、糯米粉放入盆中,加80度的热水搅拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。
4、案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。


5、豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个,揉搓成球。
6、将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,其它依次做好。
7、锅内加植物油约克烧热(实际用不了这么多),当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)土豆要切成大块再蒸,比较容易熟。
8、糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。
9、芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中。
10、炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生。
11、炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。

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