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豆糕:冰豆糕和绿豆糕的区别

ouyibianji2 2021-9-6 14:07 本文已经帮助0名学员

豆糕:冰豆糕和绿豆糕的区别
冰豆糕有种冰凉的口感,入口即化,是因为添加了葡萄糖的缘故,普通的绿豆糕则没有加葡萄糖,因此,两者之间就是加没加葡萄糖的区别,下面介绍冰豆糕的做法:
准备材料:脱皮绿豆、糖粉、葡萄糖粉、黄油、玉米油、盐1g
制作步骤:
1、脱皮绿豆泡24小时,期间要多次换水,绿豆里加水和绿豆一样高,上锅蒸30分钟左右
2、蒸好的绿豆,用手一捏就成豆沙了,表示蒸好了


3、倒入破壁机打成绿豆沙
4、用勺子挖出来,因为特别粘稠倒不出来的
5、锅里放入黄油和玉米油加热使黄油融化
6、倒入绿豆沙,小火翻炒
7、炒到粘稠的状态,加入糖粉,葡萄糖粉,盐继续炒
8、直到水分收干
9、成团
10、分成30克的剂子,用模具压出花型

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