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豆糕:赤豆糕怎么做?

ouyibianji2 2021-9-6 14:05 本文已经帮助0名学员

豆糕:赤豆糕怎么做?
糯米粉克粘米粉10克澄粉10克赤豆汤(加了糖)适量熟赤豆适量
1、糯米粉、粘米粉和澄粉拌匀;
2、加入赤豆汤,搅拌成厚糊状,这些粉我大致用液体,糊糊有点稀,可以再减少;
3、加入赤豆拌匀,糊糊就做好了。
4、饭盒里抹层薄油,把糊倒入
5、蒸锅水开后把饭盒放入,旺火沸水蒸20-25分钟;用牙签插入,如果不带出面糊就是熟了;
6、从饭盒里扣出,晾凉后切块,刷层麻油防粘、防表面干;完全冷却后切块;我心急了,热的时候切,有点粘。冷却了看起来就站得像样点,口感带点Q,好吃


7、糯米粉不要说了;澄粉就是小麦淀粉,超市和农贸市场有卖;粘米粉就是大米粉,有人自己用大米磨,我不知道在磨之前是不是还有什么工序,所以我选择购买,南方的农贸市场也有,我妈就是在菜场买的。
8、关于这些粉的用途,我自己瞎想想的。
糯米糕里有糯米粉这是自然的,至于大米粉,原来参看一些传统糕团的制作,多半也是糯米粉掺和粘米粉,而澄粉的用途比较新,估计是从广式点心里借鉴来的,用了澄粉,糕团的口感有点Q,不想纯粹糯米糕,烂慥慥,而且蒸好的造型也比传统的挺括。
9、这个糕热的时候很软糯,适合牙不好的人;我喜欢凉了以后的口感;如果喜欢软糯的,可以隔天吃之前再用沸水旺火蒸几分钟,热了就可以。

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