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坚果面包:干果面包棒的做法

ouyibianji2 2021-9-5 13:51 本文已经帮助0名学员

坚果面包:干果面包棒的做法
材料:
高筋面粉克、快速酵母5克、细白砂糖10克、无盐黄油30克、白芝麻15克、蛋白(刷表面用)1个
面包棒的做法:
1、酵母用一半的温水化开成酵母水。无盐黄油在室温下软化。
2、将高筋面粉、细白砂糖、盐混合均匀,加入酵母水和剩余的温水搅拌均匀和成面团。
3、在面团中加入软化的黄油,继续揉面,揉至面团光滑,能拉出薄膜。


4、将面团放入容器中,用保鲜膜封好,进行基本发酵。
5、待面团发酵至2倍大,将面团分成每份的小剂子,滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟,让面团松弛。。
6、取一份面团,擀成椭圆形,从一端向内卷起,卷成粗棒状,并将两端捏紧。
7、将卷起的面棒向两端搓开,搓成长左右的细棒即可。
8、将搓好的面包棒排入烤盘,面包棒与面包棒中间留出间隔,盖上保鲜膜,再次发酵。
9、在第二次发酵好的面包棒表面均匀地刷上蛋白,撒上白芝麻。
10、烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,以度火力烘烤15分钟左右。

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