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如何在家做黄油面包?

ouyibianji2 2021-8-16 14:36 本文已经帮助0名学员

黄油面包卷:如何在家做黄油面包?
需要的材料:高筋面粉克,酵母4克,盐3克,细砂糖20克,黄油20克,土鸡蛋一只,牛奶克。
操作过程
1:面粉、酵母、盐、细砂糖放一起调匀
2:在调好的面粉中间挖一个洞,把牛奶和调好的蛋液加进去,搅拌均匀后用手揉,直到整个面团不沾手,(过程中间可更具面团的情况加牛奶或者面粉)揉至面团像下面这样。
3:把黄油切成小块包在面团里,继续揉,大力揉,要揉一刻钟左右,(这是个体力活,一定要有耐心哦)揉到面团有弹性,表面有光泽,面团可以拉出薄膜为止。
4:把揉好的面团揉成圆面团形状,放盆里,用保鲜膜包好,室温发酵60分钟左右,发至约2倍大小。
5:面团排气。把面团分成6等份,搓圆团,静放10分钟。


6:把静置好的面团揉成椭圆形状,一头大一头小。再用擀面杖擀成30厘米左右的面皮状,保持一头大一头小。
7:把面皮从大的一头轻轻卷起来,不要用力,不然会影响形状,最后的样子就是这样的。
8:用保鲜膜包起来,放进烤箱二次发酵30分钟,大概会张达1.5倍
9:发酵好的面团拿出来,先在烤盘底部刷上一层植物油,然后把面团放上去,再在面团表面刷上一层蛋液,最后再撒上黑芝麻。
10:放置预热好的烤箱,°约考一刻钟左右。
注意事项:喜欢甜的可以多放点糖,喜欢奶香味的可以多放点牛奶,进烤箱时表面的蛋液薄薄的一层就可以了,不然表皮会比较厚,影响口感。

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