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蛋黄小饼干的做法

ouyibianji2 2021-8-10 13:57 本文已经帮助0名学员

蛋黄小饼干的做法
材料:
蛋黄(约)3个全蛋(约)1个
低筋面粉细砂糖
做法步骤
1.所需材料,低筋粉过筛备用,无油无水的碗,放入全部鸡蛋。鸡蛋总量。
2.用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。
3.等到可以出花纹再加入最后的糖。
4.然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。


5.在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。
6.烤盘垫油纸,不沾烤盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。
7.烤盘放入预热好的烤箱,实测温度度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来了,密封保存哦。
小贴士:
1、挤面糊时,面糊会有个尖角,在烤制过程中就慢慢消失了,所以不用担心。
2、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程,不可消泡。如果是新手,可以加入2g的泡打粉,可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。
3、饼干烤好晾凉后十分酥脆,如果不酥脆,请再烤两三分钟。

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