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面包怎么做会奶香浓郁?

ouyibianji2 2021-8-1 14:07 本文已经帮助0名学员

面包怎么做才会奶香浓郁这个问题问的非常好,现在大家老是追求奶香味,其实如果奶香味过于浓厚很有可能是香精的功劳。这里绝对不是危言耸听,市面上的奶香味香精五花八门,从粉末状的,到奶油状的,到水状的应有尽有。下面我就介绍一下做面包怎么才能奶香浓郁吧,天然的奶香味哦!
首先说到奶香浓郁大家肯定会想到和面的时候加牛奶,用牛奶代替水,网上也有视频说加牛奶做的面包奶香浓郁,我想说这个就是扯淡,纯牛奶我们大家都喝过吧,又有多少奶香味,你喝纯牛奶都没多少奶香味,更别说吧牛奶加到面粉里稀释以后了。
其实面包里主要的奶香味来源是我们加入的黄油,黄油就是用牛奶提炼出来的,所以它的天然奶香味是比较浓的,如果我们在制作面包的时候加入黄油的同时在用牛奶和面这样做出来的面包奶香味才会浓郁,牛奶起的是辅助的作用绝对不是决定性作用。


当然我们做面包为了奶香浓郁也不能放入太多的黄油,这样我们的面团无法成型,而且黄油又称酵母杀手,会把我们的酵母杀死影响醒发。这也是我们在制作面包时为什么黄油都是最后放。黄油虽好但是还是要注意用量。所以让我们在家自己制作出奶香浓郁美味松软的面包吧。
[烹饪窍门]:
1、当把吐司面包模具放入烤箱中进行烘焙的时候,要注意观察烤箱内部情况,当烘焙时间大约为十五到二十分钟的时候,查看一下吐司面包最外层的着色情况,上色均匀且色泽金黄为佳,先取出模具,在上面覆盖上一层锡纸之后再继续烘焙,这样既能保证吐司面包充分成熟还能保证上色均匀,品相好看。
2、上文中我们推荐的这款奶香黄油无水吐司面包,全程没有加入一滴清水,使用了鲜牛奶代替清水,不仅口感香滑,回味带有淡淡的奶香,最主要的是牛奶比清水的营养更全面。

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