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溶岩蛋糕怎么做

ouyibianji2 2021-7-25 14:21 本文已经帮助0名学员

溶岩蛋糕怎么做
黑巧克力70克、黄油55克、蛋黄1个、鸡蛋1个、低劲面粉30克、白糖20克、朗姆酒或白兰地1大勺
烘焙:度中上层上下火8-10分钟
方法/步骤:
1、将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。
3、再加入朗姆酒或白兰地,充分搅拌。
4、筛入低筋面粉。


5、充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟。
6、模具内部涂抹黄油或植物油,再筛上糖粉。
7、冷藏好的面糊倒入模具至七成满。放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模,撒上糖粉,趁热食用。注意事项
8、加热黑巧克力与黄油时,要不停搅拌,使之充分混合。
小贴士:
*掌握好温度与时间,是这款蛋糕的关键。烤的时间短,则表面厚度不够,容易破掉;时间长则会使内部凝固,失去口感。所以要随时观察,必要时可稍微打开烤箱去触摸表面,感受硬度。
*如不趁热食用,则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟

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