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正宗的桂花糕怎么做

ouyibianji2 2021-7-24 14:31 本文已经帮助0名学员

正宗的桂花糕怎么做
粘米粉、糯米粉80克、糖桂花30克、糖粉40克、干桂花一小撮
桂花糕的做法:
1、将粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均匀和开
2、搅拌到不会粘手,有一些颗粒状态,然后用一个湿布盖上,静置30分钟
3、过筛,这也是整个程序中最麻烦的一道,因为颗粒较大,要不停用手捻碎,直到全部过滤完成,然后继续过筛一遍,这样为了口感细腻不粗糙,这一步很关键,直接影响口感好坏
4、取一个蒸桂花糕的容器,由于家里有蛋糕模,这样活性蛋糕模脱模比较方便,也可直接用碗,模具底部可垫一张油纸或者锡纸,为了不粘模


5、将过筛的粉用勺子舀进模具里,不要压实,最后一层可用刮刀刮平,而后继续盖一层湿布,为的是水气不进去糕体影响口感,大火上气后蒸30分钟,而后撒一层干桂花继续蒸5分钟,关火,香喷喷的桂花糕出炉
喜欢蒸出来的淡淡米香桂花香的热气腾腾的糕,在做这个桂花糕同时,也可变换花样,比如可以用高压锅加糖爆一些红豆,在糕体里面铺蜜小豆也好吃,一层蜜豆一层糕,最后一层用糕,这种叫红豆松糕,这种糕趁热吃,淡淡的米香,软软糯糯,超级超级好吃,此配方非常好,无论甜度,软硬度都比较适合我,照着做不会错啦

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