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超级美味的椰子面包

ouyibianji2 2021-7-19 14:38 本文已经帮助0名学员

超级美味的椰子面包
面团材料:
高筋粉、低筋粉、奶粉、细沙糖、盐、全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)、水85克、酵母6克、无盐奶油22克
夹馅材料:
细砂糖20克、椰子粉
1、大匙白兰地1杯葡萄干80克1将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2、将C料混合溶解
3、将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。
4、当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5、加入D料后搅拌到团光滑


6、基本发酵40分钟
7、将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形
8、面团下撒看手粉,然后将面团擀成*
9、面团擀好,把边缘略按平
10、用毛刷在面团上刷上一层水
11、夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)
12、将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上
13、面团由上往下卷
14、收口处捏合
15、面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状
16、最后发酵(38度,约40分钟)
17、最后用度烤约20分钟即可食用

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