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蓝莓斑纹蛋糕卷怎么做如何做好

ouyibianji2 2021-7-17 14:45 本文已经帮助0名学员

蓝莓斑纹蛋糕卷怎么做如何做好
鸡蛋4粒、低筋面粉60克、玉米油50克、糖50克、牛奶50克、蓝莓酱适量、可可粉1克
用料小秘诀:
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味;腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法步骤:
1..蛋黄中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化状态
2.筛入低筋面粉
3.用手抽继续拌匀待用


4.蛋白中加入鸡蛋白醋分次加入糖拌至湿性状态
5.取1/3蛋白入蛋黄中翻拌均匀
6.然后倒入剩下的蛋白霜中拌匀
7取一大勺加入可可粉拌匀后装入裱花袋然后随意挤在烤盘上度烤制一分钟左右
8.取出将蛋黄糊倒入用刮刀将表面挂匀烤盘震几下(将大气泡震出)
9.入烤箱度20分钟(用牙签插入看没有蛋糕屑即可)
10.将蛋糕反扣撕开油纸然后继续盖上放凉
11.再次翻过来抹上蓝莓酱,卷起后冰箱冷藏半个小时以上就好蛋白只要打至湿性发泡(就是打蛋头提前有大弯钩就好,这样卷时候不容易裂开)
蛋糕烤好放凉时候要盖个油纸防止水分流失避免卷时候裂口

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