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制作曲奇饼干的详细步骤

ouyibianji2 2021-7-14 14:06 本文已经帮助0名学员

下面是制作曲奇饼干的详细步骤:
发酵奶油克,把冷藏的奶油放到常温下,等到手指一压就软的状态。如果没有发酵奶油,用普通的奶油也可以。
把奶油放进搅拌盆里,将1克盐和45克糖粉筛入搅拌盆里,这样口感会更细腻。先将搅拌机用低速将糖粉和奶油混合搅拌在一起。拌到没有糖粉残留就行了。
然后转高速,将奶油打发至变白蓬松然后产生纹路,这个步骤很重要。奶油打发不足或者打发过头都会影响饼干的纹路。
接下来把鲜奶油10克,鸡蛋液10克,少许香草精混合在一起,分三次加入刚刚打发的奶油当中,确定吸收了之后再加入下一次。中途可以暂停一下,把食材聚集到底部。这样才能均匀地打到所有食材,这个步骤用中速就可以了。打到所有食材均匀混合在一起就可以了。


然后加入过筛的低筋面粉克,然后将面粉和奶油等食材混合均匀,搅拌的时候不要往一个方向,这样会让面粉出筋,这也会导致饼干不够脆。一直拌到看不到面粉的粉粒就可以了。
将搅拌好的膏状面糊装填到裱花袋里,然后外面再套一层裱花袋,这也就可以变换成不同的裱花嘴,用双层处理这也不容易挤破。
在烤盘上铺上一层烘焙纸,然后就可以挤饼干了,我觉得这个步骤是很有治愈性的操作。所以每当心情不好的时候,在家里自制曲奇饼干,整个过程非常治愈,最后再吃上甜甜的曲奇饼干。
如果你有不同的裱花嘴,那就很好玩了,能够挤出来不同花型的饼干。如果面糊做得很成功,那是很容易挤出饼干。
先将烤箱设定摄氏度,烘烤15分钟,预热时间到了之后放入饼干,15分钟到了之后再将温度下调到摄氏度,加烤3分钟左右。
烤好的饼干静置15分钟,出炉冷却之后就可以吃到香喷喷,口感又酥脆的曲奇饼干了。吃着曲奇,喝上一杯拿铁咖啡,真是很幸福的事情。如果你也喜欢吃曲奇饼干,那就尝试起来吧。

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