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纸杯蛋糕怎么做才好吃

ouyibianji2 2021-6-28 14:32 本文已经帮助0名学员

纸杯蛋糕鸡蛋,低粉,细糖,玉米油,盐,柠檬鸡蛋4只,低粉45克,细糖40克,玉米油42克,盐1克,柠檬一片。
不回缩纸杯蛋糕的做法步骤
1.先准备好工具,这是35*25公分的12连杯的模具,百褶纸杯底部直径是5公分的。取出四个中等大小的冷藏鸡蛋,三个鸡蛋分出蛋清蛋黄,一个全蛋。低粉过筛,细糖和盐混合,小部分留给蛋黄糊用。


2.三个蛋黄和一个全蛋混合,加小部分细糖搅匀,再加玉米油乳化。
3.乳化后的蛋黄筛入低粉,用手动打蛋器划匀,使之细腻无干粉。
4.蛋清里挤柠檬汁,分三次加糖打至干性。
5.蛋清分两次和蛋黄糊拌匀,切拌和抄底的方法,使面糊有明显纹路,且细腻有光泽。
6.可以预热烤箱了,℃。用一个汤勺舀面糊举高倒进薄纸杯,八分满,这个量刚好装12杯。
7.我的烤箱比一般烤箱高15度左右,采用了从低到高逐渐升温的办法,使蛋糕慢速膨胀。我从℃烤25分钟,到℃15分钟,再℃上色10分钟。放在中下层。
8.烤好的蛋糕焐三分钟再取出,无需倒置,也无法倒置,在晾架上冷却至室温,千万不要急着吃奥,这时的口感是偏干的,放到收藏盒,放冰箱,隔夜后,会有戚风的口感。

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