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提拉米苏的做法

ouyibianji2 2021-6-26 15:18 本文已经帮助0名学员

提拉米苏(Tiramisù),为一种有名的意大利式蛋糕,又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
做法:家庭简易自制方取一只铁锅,混合蛋黄及一匙砂糖。隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄。加1/3杯的酒于中,继续搅拌至蛋黄液变稠。完成后,放置一旁冷却。取另一个大碗,混合,拌匀后,加入一匙砂糖,再拌匀。将鲜奶油打至湿性发泡(softpeaks.)。取另一只大碗,打蛋白至起尖(stiff),将打好的蛋白加入。将剩下的酒倒入浅盘中,取手指饼干沾浓缩咖啡,排列于装成品的玻璃碗或酒杯中(可用9寸×2寸玻璃烤盘),盖上一层料(约2分之1的份量),再盖上一层料(约2分之1份量),盖一层(4)料(约1/2份量)。重复先前步骤,盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料,冷藏数小时后再食用。


配料:20-24根手指饼干克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士克、柠檬汁2茶匙、奶油双份毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量
1.将手指饼干放碗中。
2.将黑咖啡,咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3.将蛋黄放入加热的碗中,放入沸水中,加糖,香草精,柠檬汁。加水,煮。煮沸后搅拌,直至出现泡沫。
4.将干酪芝士放入碗中,加柠檬汁,拌匀。
5.加鸡蛋和芝士,拌匀,倒入放手指饼的碗中。
6.在凝固的物体中,再加一层手指饼干,按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。
7.食用的时候加入鲜奶,并且在上面撒上可可粉。最后,加入冰糖。

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