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烘焙蛋糕需要使用低筋面粉

ouyibianji2 2021-6-17 14:42 本文已经帮助0名学员

蛋糕制作方法以及所需原材料如下:
一、需要准备的工具:打蛋用的不锈钢盘2个、分蛋器、面粉筛、电子秤、量杯、活底蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀。
二、所需食材:鸡蛋4个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶、色拉油
三、蛋糕制作具体步骤:
1、分离蛋白蛋黄,将两者分别置于两个容器中。
2、蛋黄中加入25克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,期间分三次加入植物油搅拌,将蛋黄搅打至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。


3、搅拌至下图所示状态。
4、在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌。
5、低筋面粉过筛加入蛋黄糊中,使用橡皮刮刀混合均匀备用。
6、将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态;期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态:提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角。
7、将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,使用橡皮刮刀搅拌至均匀。
8、将面糊倒入磨具中,可在台面上轻摔两下震去气泡。烤箱上下火度预热后,将模具放入烤箱倒数第二层,烤45至50分钟
9、时间到后,出炉脱模即可食用。

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