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冰淇淋有多少种类

ouyibianji2 2021-6-5 14:53 本文已经帮助0名学员

冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成体积膨胀的冷冻制品。按所用原料中的乳脂肪含量分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋三种。
全乳脂冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主要原料,乳脂含量为8%以上(不含非乳脂肪)的制品。分为清型全乳脂冰淇淋、混合型全乳脂冰淇淋和组合型全乳脂冰淇淋。
半乳脂冰淇淋是以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料,乳脂含量为2.2%以上的制品。同样分为清型半乳脂冰淇淋、混合型半乳脂冰淇淋和组合型半乳脂冰淇淋。
植脂冰淇淋是以饮用水、食糖、乳(植物乳或动物乳)、植物油脂或人造奶油为主要原料的制品。也分为清型植脂冰淇淋、混合型植脂冰淇淋和组合型植脂冰淇淋。


什么是冰淇淋?
1.有冰渣颗粒感的冰淇淋不是一种风格,是不合格无论是制作的问题,还是储存的问题,有冰渣感的…
2.膨胀率必须有,但高膨胀率或是为了掩饰高品质的冰淇淋使用的鲜奶油和蛋黄比例比便宜的冰淇淋多…
3.手工冰淇淋只是一个名词,它和高品质不沾边手工冰淇淋就是好的么?如果亲手做过冰淇淋,你一定…
4.冰淇淋里有没有添加剂,不是商家随便喊喊的上面说冰淇淋低温储存的时候质地会变粗,也就是说…
5.意大利冰淇淋就是低脂冰淇淋么?在意大利,gelato的意思是冷冻,泛指所有冰淇淋,从低脂…

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