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珍珠粉圆制作方法

ouyibianji2 2021-5-30 15:21 本文已经帮助0名学员

珍珠粉圆制作方法:
1.一定要有足够的水,不然很容易煮糊。
2.水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。
3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4.煮的过程其中不可忘了两个步骤:


1)是三到五分翻搅一次粉圆,以免黏在锅底
2)是维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。
5.大约煮50分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到”香Q有弹性不夹生”即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:用意在於洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性(其道理与制作凉面面条相同)。
6.粉圆好吃与否的小秘诀:
处理沥乾的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使粉圆本身具有甜味,故奶茶不用加入过量的糖浆,即可在咀嚼珍珠粉圆时,轻易地感受到甜味。

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