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为什么说我们奶茶里的椰果,并不是用椰肉做的?

ouyibianji2 2021-5-20 15:02 本文已经帮助0名学员

一直以来,每当我们去喝奶茶,人家会问“放椰果还是珍珠”的时候,都说“要椰果”!毕竟珍珠的话还要担心珍珠是不是塑料做的,椰果就不用了呀,椰子的果肉嘛~结果万万没想到的是,椰果是细菌产生的,学名应该叫做细菌纤维素!
椰子是一种适合生长在热带的水果,外表有坚硬的壳,里面有椰子水和椰子肉,都可以食用。椰子受到消费者的喜爱一个原因是味道甜,第二个原因是椰子的营养价值。椰子水和椰子肉都含有丰富的维生素和微量元素,老人孩子都能食用,女性常吃还能美容养颜。椰子可以做成椰子糖、椰子油、椰蓉和椰奶,外壳能制作成工艺品,粗纤维能制作成绳子等,椰子树叶还能用来盖房顶,椰子还可以入药,可以说全身是宝了。


而所谓的椰果,就是用椰子水(即椰果的液态胚乳,我们喝的透明的鲜椰汁)经过木葡糖酸醋杆菌(Gluconacetobacterxylinus)发酵制成的一种细菌纤维素。最早貌似是在菲律宾,加工椰子后,产生的很多含糖的椰汁,就用它来作为细菌培养液,生产出白白嫩嫩的“椰果”,叫做“Natadecoco”,最常见的细菌是木醋杆菌。
椰果吃起来虽然很美味,但是无形中我们也吃了很多添加剂、甜味素。椰子的热量低,但是发酵的椰果热量比它高,再加上奶茶里面各种的佐料,减肥的人可要慎重饮用了。如此看来,椰果和椰子的关系确实不大,一部分用椰子水发酵,一部分可能直接用营养液发酵,跟椰子完全沾不上边了。

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