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那大部分亚洲人为什么不选择吃欧包?

ouyibianji2 2021-5-8 14:33 本文已经帮助0名学员

毕竟欧洲人与亚洲人的下颌骨、咬肌等构造都有所不同。饮食习惯也不一样,亚洲人对传统欧包的接受度也不高。所以真正软欧的特点会是把二者的特点综合一起,既有相对于甜面包更健康高纤低卡,又有甜面包的松软。这才是真正的软欧包。在家中如何做出正宗的软欧包?
原材料:
因为没有了鸡蛋油脂乳制品等材料对面团的改良,所以我每次都会在制造工艺中加上面包风味的灵魂:酵种。不要嫌弃酵种的培养很麻烦,它能带给口感上的变化,不是普通面包可以比拟的。只有付出过努力去养殖的人,才知道个中的有趣之处。


发酵的温湿度:
配合温度,通过低温缓慢的发酵,统筹好室温、面温、发酵时间。这样做出来的面胚蛋白质受损率会降到最低,乳化效果和保湿期限会延长。也能更好地发挥出种面的风味。赋予软欧真正的灵魂。
搅打面团:
面团搅打一定要到位,到达完全扩展阶段,有手套膜。通常相貌较为朴实,烘烤时必须喷蒸汽。如何在硬欧的基础上,还能做到松软可口的口感?
其实说实话,我看到大多市面上的软欧,都是大号的甜面包罢了。材料越简单的面包要好吃,技艺就会越复杂。所以面包加上自己培育的菌种去改善面包组织和口感,是最能改善口感的方法之一。在师公的教导下,我自创了百花蜜技,让面包自带花香蜜香果香气。比如水果、花、蜂蜜,做出不同脾性和风味的菌种,搭配不同的面包。所以在我看来,软欧除了最重要的面包基本四件套以外,还需要一款适合自己的酵种,保持松软可口的口感。

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