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蛋黄酥怎么做好吃呢

ouyibianji2 2021-4-22 15:32 本文已经帮助0名学员

蛋黄酥好吃做法也简单,与其去买还不如在家自己尝试去做,还可以根据自己喜欢的口味去添加,自由发挥,树立起你朋友圈对你的新认知。下面我就教一些做蛋黄酥的方法给你。挺简单的。
做法1:
用料:小麦面粉克、豆沙克、咸蛋黄6个
辅料:黑芝麻少许、鸡蛋黄1个、朗姆酒少许、细砂糖5克、黄油73克、水45克、蛋黄液步骤:
1.烤箱预热度,将蛋黄放入中层烘烤至表面稍微出油
2.取出喷少许朗姆酒
3.取克面粉,开个窝,放入35克黄油、5克细砂糖和45克水混合
4.揉成光滑不粘手的面团
5.70克面粉和38克黄油混合一起,用手以先抓后压的方式将混合物做成幼滑的油酥
6.打至好油酥软硬度应与油皮软硬度相同,油皮及油酥用塑料袋盖上松弛10分钟以上
7.将油皮、油酥和豆沙馅分别分成11份,分量大概是油皮每份10克、油酥每份16克和豆沙馅每份18克
8.蛋黄切两半


9.用豆沙馅分别将蛋黄包起来备用
10.把油皮压平,中间放油酥后包起
11.把包入油酥的油皮接口朝上放置,用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形
12.以手掌轻卷面皮
13.卷成螺旋状
14.稍松弛,再擀成长条
15.再卷起成卷状
16.松弛好的面皮用擀棍轻轻压平,擀成圆形即可包馅
17.将馅料包入擀开的面皮内,用虎口将面皮捏紧
18.包好馅料的蛋黄酥胚口处朝下,表面刷蛋黄液
19.撒黑芝麻装饰
20.放入预热度的烤箱中,中层,烤25分钟左右即可,半个小时以后,一盘金灿灿,诱人的蛋黄酥就出炉。

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