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重庆欧艺给你提供甜点芋头的做法

ouyibianji2 2021-4-21 15:38 本文已经帮助0名学员

甜点芋头材料:去皮芋头2个,二砂糖半斤,米酒半碗
1.先将芋头以弹刀的方式切成大滚刀块,再将切面向上放入锅中,并加入冷水至一半的高度后,以不加盖的方式煮滚,再改成中火继续煮至芋头可用筷子轻松刺过的熟度
2.接着加入一半的二砂糖,并加入热水至8分高,再以中火熬煮10分钟后,加入另一半的二砂糖和米酒,再盖上锅盖转文火继续煮15分钟
3.然后起锅放凉,再放入冰箱中冷藏即可完成


厨师叮咛:
1、若是营业用时,可将芋头先用纱布包起来蒸熟,再放入糖水中熬煮,但过程中不可加盖,即可保持外型完整
2、煮的过程中加盖的时间要拿捏好,煮出的芋头才会外型漂亮且香味足够
3、若觉得太甜可搭配刨冰一起食用
4、大小一样的芋头,以重量越轻,且以手搓切面粉质较多的,口感较松较好吃
5、连接芋茎的部分较硬需切得较薄,而尾端较Q则可切得比较大块0数量:15个塔皮材料:公克,植物性奶油公克,奶水,盐2公克,细砂糖3公克,馅料:公克,植物性奶油40公克,奶水,细砂糖60公克,打发鲜奶油公克。

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