重庆欧艺给你提供甜点芋头的做法

甜点芋头材料：去皮芋头2个，二砂糖半斤，米酒半碗
1.先将芋头以弹刀的方式切成大滚刀块，再将切面向上放入锅中，并加入冷水至一半的高度后，以不加盖的方式煮滚，再改成中火继续煮至芋头可用筷子轻松刺过的熟度
2.接着加入一半的二砂糖，并加入热水至8分高，再以中火熬煮10分钟后，加入另一半的二砂糖和米酒，再盖上锅盖转文火继续煮15分钟
3.然后起锅放凉，再放入冰箱中冷藏即可完成

厨师叮咛：
1、若是营业用时，可将芋头先用纱布包起来蒸熟，再放入糖水中熬煮，但过程中不可加盖，即可保持外型完整
2、煮的过程中加盖的时间要拿捏好，煮出的芋头才会外型漂亮且香味足够
3、若觉得太甜可搭配刨冰一起食用
4、大小一样的芋头，以重量越轻，且以手搓切面粉质较多的，口感较松较好吃
5、连接芋茎的部分较硬需切得较薄，而尾端较Q则可切得比较大块0数量：15个塔皮材料：公克，植物性奶油公克，奶水，盐2公克，细砂糖3公克，馅料：公克，植物性奶油40公克，奶水，细砂糖60公克，打发鲜奶油公克。