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十二种花卷做法

ouyibianji2 2021-4-11 15:59 本文已经帮助0名学员

12款漂亮的花卷及花式馒头详细,看完舍不得吃了,味道非常棒
今天跟大家分享的是平时做的一些花式馒头,一说到花式馒头,很多人就会觉得非常难,其实我也是现学现卖,活到老学到老嘛,不学习怎么会进步呢,有时候做成圆形的馒头没人喜欢,特别是孩子们,哎!又是馒头,这就是审美疲劳吧,换一个花样孩子就感觉到非常新颖,多吃几个也是情理之中的事,话不多说,咱们开始制作。
一、[富贵馒头]
制作流程:首先我们把面剂搓长,搓长至十厘米,先按扁,我们先横向擀长约四至五厘米,再竖向擀长,擀至长约20厘米左右,可以撒点干面粉,这样是为了下一步压出的纹理会更加的清晰,用筷子从一头开始均匀的压出纹路,压好以后给它翻过来,然后从中线对折,从一头开始卷起来,这里可以逐渐向上卷,末尾可以蘸点清水,这样做出来的花朵层次会更加的鲜明。
二、[卷心馒头]
制作流程:搓至长约40厘米就可以了,表面可以撒一层面粉,防止粘连,然后把它按扁,翻过来从一头开始卷起,然后用筷子从中间竖向压下去,再把上下两头,向下向里压,使层次看起来更加紧凑一点。
三、[点点馒头]
制作流程:首先,我们把面剂揉圆,然后把面剂捏出一个凹槽,把红豆沙包进去,然后用虎口把口慢慢收小收紧然后用筷子在表面上戳一些小孔,不用很均匀,随意戳出来,这样会更加自然一点,戳好以后用切板沿着边缘均匀地往里推,形成花瓣状。
四、[花儿馒头]
制作流程:用擀面杖擀成圆形的面片,用刀压出米子花型,把四个小块儿放在一起,用筷子从中间压一下,把它往下用手捏紧,两边都一样,这里可以抹点清水把它粘在一起,用筷子往下一压,一朵小花就做好了。
五、[南瓜富贵馒头]
制作流程:面剂搓成长条,按扁用擀面杖擀至大约长20厘米即可,用一根筷子给他压出纹路,压好后翻过来,表面给它刷上一层油,然后从中线对折,从一头开始卷起来,这样做出来的花朵会特别的漂亮,用两根筷子把底部压一下。
六、[双色馒头]
白色的面片上抹均匀的抹上油,把紫色的面片放在上面,全部放好后。咱们在紫色的面团上也刷上油,从一边往另一边卷起,尽量卷得紧一些,全部卷好后咱们把它切成大小等样的面剂。
七、[双色馒头]
制作流程:取两个颜色不同的面剂,把它擀成长舌状,在白面团的三分之二处刷上油,紫面团全部刷上油,把紫色面团放在白面团的上面,从底部往上卷起,卷到三分之二处,把紫色的卷过来,白色的部分在上面划五刀,最后再卷起来。


八、[小猪馒头]
制作流程:面剂搓成长条,再分成长度均匀的小面段,八个为一组,最后一根摆放的时候稍微往下弯一点,用筷子在中间压出一条压痕,再搓一条比较细的,当做炮念子,抹上点清水,咱们再用白面搓出一个白色的小猪脑袋,用小瓶盖压出小猪的鼻子,面皮切成小正方形,咱们从中间切开,用牙签儿戳出两个鼻孔,选择两边对折起来做小猪的耳朵,用牙签戳出两个小眼,用两颗芝麻做小猪的眼睛,一只可爱的小猪就做好了。
九、[薯条馒头]
制作流程:在长方形的一边,切走一个三角形,拆开来就是这种形状,我们再拿一个黄色的面团把他擀薄,也擀成长方形,再切成这样的面条,尽量切的粗细差不多,切好以后摆到纸袋的切口处,摆的长短不一,这样更好看,然后我们把它的两边都翻过来捏住,用刮刀切掉底部,这样就黏住了,这样就大体完成了,再搓一个细长条,在上面写出一个字母,也可以做成笑脸。
十、[拳头馒头]
制作流程:面条搓成跟筷子差不多的粗细,搓好以后,摆成一个十字形,最后四个面,头都要拉紧,然后翻过来把面头捏住,用手团圆一点就行了。
十一[玫瑰花馒头]
制作流程:取6个圆片一次摆成这样的形状,用筷子在中间压一下,从一端开始卷起,一定要卷紧,收口处可以抹点清水,旋好之后从中间切开,稍微整理一下花瓣,花朵就做好了,取一块绿色的面团,擀成薄皮,裁成宽条,再裁成细细的尖角,取5个尖角排成五角形的形状,点上清水,放上一朵花,一朵就做好了。
十二、[小猪佩奇]
制作流程:取一块剂子揉一下,擀成面皮儿,里面放点豆沙馅,收口搓圆,用手按住一端,一边搓,一边轻轻的往下按,大体按出轮廓以后,用刀轻轻的放在一边,把面团压扁,用剪刀剪出两只耳朵,用一个小瓶盖印出鼻子的轮廓,扎出两个鼻孔,取大小相同的两块白色面团,按扁抹上清水,粘出小猪的眼睛,再放两颗黑豆,小猪的眼睛就做好了,取一点深色的面团给小猪做腮红,再搓出微笑的嘴巴,一个小猪就做好了。
小贴士:
1、我们做的发面馒头,如果需要做出很漂亮的造型,一般都需要在成型后二次醒发,如果不二次醒发直接上锅蒸,非常容易变形走样,这也是为什么你蒸熟不好看的原因之一,醒发时间根据温度决定。2、二次醒发后上锅蒸的时候,用的是热水,不要用冷水。
3、蒸熟后关火,不要立即打开锅盖,等待5分钟后再开。

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