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重庆西点培训课程_怎么用酒类来提味?

小艺 2020-1-17 9:26 本文已经帮助0名学员

重庆西点培训学校中,在制作个别西点类的时候,出现了比较少见的材料——酒,要知道,烘焙产品中不但可以加入各种香料,将单调清淡的食品提升风味和香气,还常加入少许酒类,用来丰富产品给人的味觉感受,增添层次感。烘焙中常用的酒类以水果酒为主,它们在不同的场合有不同的应用。我们在这里简单介绍一下:

兰姆酒是所有酒类中能融合各式调味料,并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋,尤其各种巧克力甜点,都离不开朗姆酒。它可以赋予甜点一种更有层次的香气,尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。同时,朗姆酒也可以用来消除甜腻感,我们在鲜奶油里加入少许朗姆酒,吃起来就不会那么腻。

重庆西点培训课程

水果白兰地有水果之清香芳气,适宜搭配有该水果种类的蛋糕甜点,如樱桃白兰地搭配樱桃蛋糕甜点,苹果白兰地则加入苹果风味的派、馅、淋酱、慕斯或鲜奶油中,其风味更为明显,令人印象深刻。

利口酒适宜用来搭配该类水果风味的蛋糕西点中,当内馅、淋酱、鲜奶油调味、布丁、冰淇淋制作等,均可巧妙运用。

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红酒是葡萄酒的统称,许多以健康为目的的点心烘焙也都选择了加入红酒以强化保健效果。

在甜点上的应用主要集中在调制鸡尾酒与制作利口酒上。虽然也有一些甜点会直接使用上述几种酒类,但是由于所用甚少,所以西点培训便不做细分了。

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如果你对酒精过敏的话,可以不用加哦。想要学习西点吗?可以来重庆欧艺学校学习,重庆欧艺是经由重庆市人力资源和社会保障局批准设立的国家职业技能鉴定机构,重庆市渝中区就业局职业技能培训指定学校,重庆市大学生定向培训和见习基地,及重庆市渝中区微小企业创业、就业培训基地。重庆欧艺学校教学环境优雅,设备,开设西点师、咖啡师、调酒师专业,聘请行业教师授课,采用9010模式,突出实操教学在技能培训的重要性,进而在西南地区率先实现了校企合作,具备签约入学、毕业即就业的保障和优势。学校迄今培养技能人才数万名,实现就业。

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