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蛋糕和面包的区别是什么?两者的制作方法一样吗?

小艺 2019-9-21 15:37 本文已经帮助57名学员

蛋糕是很多少男少女喜欢吃的美味,绵绵的奶油搭配软软的蛋糕胚,而且大部分人都拒绝不了缤纷蛋糕的甜蜜味道。其实一块小小蛋糕里头有很多不为人知的知识。

蛋糕和面包的区别、蛋糕培训、蛋糕的种类

那么,蛋糕和面包的区别是什么?

1、蛋糕的诞生

如今英语中使用的“cake ”一词,大约于英国13世纪时出现,来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”,古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。但据说做出历史上第一个蛋糕的是埃及人,诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。当然,那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子,多半只是加入了蜜糖的面包而已,而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利,“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。法国人奠定了现代蛋糕的基础,他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼,17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中,同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现,令烘焙业得以飞速发展,蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。随着工业和科技的发展,能够稳定控制温度的烤箱进入家庭,做蛋糕再也不是一件复杂的事情。

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2、蛋糕的种类

如果以口味来分,简直不计其数。以特性来分,主要有6大类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕(重油蛋糕)、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

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3、面包的诞生

传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。

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4、面包分类

1.根据谷物的不同分类

(1)小麦面包,以小麦为主原料的面包。

(2)黑麦面包,以黑麦为主原料的面包,例如德国黑麦面包。

(3)混合面包,以小麦或黑麦为主原料,再混合其他谷物(例如:大麦、燕麦、玉米⋯⋯)

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2.根据面包的不同分类:

(1)白面包

(2)褐色面包

(3)黑面包

3.根据膨胀源的有无和种类的不同分类:

(1)发酵面包,依酵母使其发酵的面包

(2)无发酵,不使用任何膨胀源

(3)速成面包,使用泡打粉等等的化学膨胀剂使其发酵的面包

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4.根据加热性能不同分类:

(1)烤

(2)炸

(3)蒸

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蛋糕和面包的区别是什么?两者的制作方法一样吗?蛋糕培训的欧艺老师可以很肯定的告诉你,答案是否定的,想要了解更多关于蛋糕和面包的内容,可以在线咨询欧艺客服哦!

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