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重庆西点烘焙培训_重庆欧艺分享营销技巧

小艺 2019-9-17 11:53 本文已经帮助53名学员

重庆西点、西点烘焙培训、重庆欧艺

如今,国内的烘焙行业发展前景好,市场消费趋势也非常的明显,经营者有必要尽快提升西点蛋糕市场更有效的营销技巧。

一、重庆欧艺分享营销技巧——塑造卖场整体购物良好氛围:

(1)因消费商圈定位不同,租金的高低自然有所不同。

(2)经营者要先掌握各类烘焙产品质感与口味的优劣标准,并能规范工艺制作的标准。

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(3)要认识一流产品的口感,除开需要一流技术人才、生产设备外;也需要懂得选用一流食材,正所谓一分钱一分货,其原料成本的增加,自然也会使售价上升。

(4)要塑造卖场整体购物良好环境氛围,才能促使高消费顾客喜爱上门并达成迅速成交目的。因此,要提高面包店的烘焙产品售价,相对需要正确评估本店所处商圈的消费水平。

二、重庆欧艺分享营销技巧——引进产品技术:

烘焙行业之间的技术交流机会越来越多,彼此产品质量与口味也越来越接近。而好吃的特色烘焙产品,也逐渐成为上层社会名流之间津津乐道的话题。因此经营者在表现产品特色方面,除了需要锁定一套强力的技术资源来支持并体现本店产品的个性化外;也应同步重视店铺整体营销技巧。

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三、重庆欧艺分享营销技巧——建立“堂卖蛋糕”优势:

“堂卖蛋糕”是目前国内一般烘焙行业朋友对成品生日蛋糕的称呼。但是在大部分城市面包店里,目前我们仍然大都只看到以“生日蛋糕模型”陈列在卖场的销售方式;而很少看到成品“堂卖蛋糕”被摆在卖场重要空间陈列销售的情况。

为何卖场不摆设成品“堂卖蛋糕”的问题?回答的理由大都是:本店奉行“即制即作”供应顾客新鲜“生日蛋糕”原则,顾客总是要求在现场挑选好生日蛋糕外形、口味及价格后,要当着顾客面前制作蛋糕裱花工艺,顾客才会满意。

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我们不排除传统蛋糕店“即订、即制、即买”的服务方式,但若从可能漏卖“生日蛋糕”的几率来分析:不知经营者是否曾经估计过每月因没有“堂卖蛋糕”而漏掉多少个购买“生日蛋糕”顾客的销售值。基于面包店经营者能有效提升“生日蛋糕”的业绩效益,建议应在卖场尽快融入“堂卖蛋糕”为一种新的营销手段。

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