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焦糖大红袍芋圆奶茶

欧艺教育 2020-4-11 9:00 本文已经帮助0名学员

【直播课程笔记】在家也能简单做的焦糖大红袍芋圆奶茶 完全不输外边连锁店的配方

焦糖大红袍奶茶

食材:白砂糖 大红袍茶叶 牛奶 淡奶 芋圆/红豆

步 骤

1、焦糖制作:80g白砂糖+50毫升直饮水中火熬制(温度900瓦)不用搅拌,轻轻转动盆让他融化,熬至变色,有焦糖味后关火加入50毫升热水快速搅拌。

2、大红袍:20g大红袍+600毫升开水冲泡10分钟。

3、组合:
1)成品杯中加入适量芋圆/红豆;
2)雪克杯中加入牛奶250g+10g淡奶+30g焦糖搅拌均匀倒入成品杯;
3)最后加入100ml红茶形成分层效果,完成。

小贴士
1、没有大红袍,可用红茶(90°以上开水冲泡)、铁观音(90°以上开水冲泡)、绿茶(80-85°开水冲泡)、茉莉花绿茶替代。
2、芋圆,开水下锅,完全浮起煮3分钟再闷一分钟,过凉水。
3、淡奶油可用炼乳代替。
4、分层一定记得要缓慢的加入。
5、如果想更精细,可以使用电子称,计时器,温度计等工具

 

https://wx6148d09a2ba9f299.wx.ckjr001.com/kpv2p/omwz5z/?#/homePage/course/video?courseId=1663267&extId=-1&ckFrom=5

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