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咖啡培训丨咖啡上为什么要做漂亮的拉花?

2017-5-12 13:59 本文已经帮助0名学员

 

咖啡总是能与浪漫扯上关系。

咖啡培训丨咖啡上为什么要做漂亮的拉花?
恋人之间的约会,总少不了要到咖啡店坐坐。午后的阳光透过橱窗照射在脸上,显得十分柔和,端起一杯浓情蜜意的咖啡,看着彼此温柔的脸颊,仿佛时光在此静止……这是大多数电影里会出现的场景,每每看到,总觉得十分浪漫。

 

这不仅是咖啡的魅力,更是咖啡拉花的魅力所在。

咖啡培训丨咖啡上为什么要做漂亮的拉花?

 

拉花释义

 

咖啡拉花英文名是Latte Art(即拿铁艺术)。

首先,咖啡必须是espresso(意式浓缩咖啡),通常分量只有30ml,上面有一层漂亮的油脂(Crema);

其次,牛奶必须用咖啡机自带的蒸汽喷头加热并打发,才能产生细致绵密的奶泡;

最后,咖啡师使用一个带尖嘴的拉花杯将奶泡有技巧地倒到装着espresso的杯里,通过手的晃动形成心形或树叶等图案;

一杯堪称Art(艺术)的Latte 完成。

咖啡培训丨咖啡上为什么要做漂亮的拉花?

 

拉花由来

 

实际上,咖啡拉花从“发现”到现在还不到30年。

据说在1988年,西雅图有家小小的咖啡馆颇受欢迎,每天早上到这打包一杯咖啡上班去的人都要排起长队。有一次,他在为客人制作外带拿铁咖啡,加入牛奶时,不经意间咖啡上面形成了一个漂亮的心形,这事让大卫大受启发,开始潜心研究拿铁咖啡的图案形成手法,这家咖啡馆也更加受欢迎,这种技巧也就在咖啡行业流传开来,引领了整个咖啡行业的消费风潮。

咖啡培训丨咖啡上为什么要做漂亮的拉花?

 

拉花意义

 

一杯有着漂亮拉花的咖啡,比一杯黑乎乎的美式咖啡,对消费者来说更有吸引力,尤其是牛奶和咖啡完美融合后带出来的甜感,更是入口容易,回味无穷。拉花,拉近了人与咖啡的距离。

咖啡培训丨咖啡上为什么要做漂亮的拉花?

 

基本的图形:心形和树叶
心形,是咖啡拉花的最基本图形,也是每个咖啡拉花爱好者必须掌握的图形。玩拉花从“心”开始,这句话每个咖啡师都应该记得。而且心形拉花很能表情达意,为心爱的TA点一杯爱心拿铁,这在咖啡馆里最流行。
心形的进阶就是树叶,这也是变化出无穷图形的基础,心形加树叶就是郁金香,树叶加树叶就是花环……

咖啡培训丨咖啡上为什么要做漂亮的拉花?

 

只要心中有爱,咖啡的世界无比精彩;感谢这欧艺教育这么多有爱的咖啡师和学员,给我们呈现的多姿多彩的咖啡世界,爱咖啡,让我们聚在一起!

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