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丹麦风车面包的做法,怎么做丹麦风车面包丨重庆西点烘焙培训

2018-9-28 9:28 本文已经帮助2,431名学员

起酥面包又称丹麦面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳,所以在现在的其他产地,人们也称之为维也纳面包。另外丹麦面团造型也更多变,可加入各种各样馅料及水果等,今天一起看看风车造型面包的做法吧。

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  酥皮面包

  经过层层叠叠

  相对于千层酥的酥脆

  它的口感是比较饱满的

  风味独特 外酥内软

  是需要后期发酵烤制的

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  ——丹麦风车面包的制作过程——

  制作材料:

  黄油 盐 奶粉

  鸡蛋 酵母 白糖

  高筋面粉 低筋面粉

  1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖倒入搅拌机慢速混合1分钟。

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  2、然后加入一个鸡蛋,适量水慢速搅拌至无干粉。

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  3、加入黄油、盐快速搅拌至面团略光滑。

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  4、取出揉圆醒10分钟,将面团压平用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

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  5、取出后将面团擀开,把备好的片状黄油放在面团中间。

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  6、将黄油包住。

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  7、正反面交替将面团擀成3倍长的长方形,然后折叠起来松弛10分钟。(此过程为三折一次,要重复两次以上,每次 对折完都要松弛10分钟。)

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  8、最后将面团擀成三四毫米的厚度,切除四边,分成大小相同的小正方形。

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  9、四个角切开,做成风车的形状。

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  10、做好后放在烤盘中发酵2小时,然后取出表面上刷上蛋液,在中心分别放入蓝莓果酱和芒果粒。

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  11、烤箱上火190度,下火170度,烤15分钟即可。

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  酥类面包

  做起来会有点繁琐

  但当你吃到嘴里的那一口酥松

  会让所有的付出都变得很值得

  一起来体验一下吧

  你学会了吗?想知道更多面包制作吗?就到重庆欧艺教育培训学校吧,小欧在欧艺教育等你们来哦!

 

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