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面包学校用糖霜做的牛奶面包棒

欧欧 2020-11-4 9:31 本文已经帮助0名学员

烘焙培训用糖霜做的牛奶面包棒,主要食材是高筋面粉,面粉的用量是200克的话,需要3克的酵母进行发酵,还需要用到130毫升的牛奶,20克的黄油,25克的白砂糖和2克的盐。

重庆烘焙培训的糖霜牛奶面包棒,先将高筋面粉筛入到牛奶里,酵母粉放入温热水里泡5分钟左右,面包培训把糖和盐也放进去,揉成面团,酵母粉泡好后拌入面团。黄油需要隔水融化,融化好后也揉进面团里面,面包烘焙培训把面团揉出面筋,测试面筋的方式,就是取一小团面团,能拉出不易拉裂的透明薄膜,这种筋度的面团是很适合用来烘焙面包的。

 

重庆面包培训将面团揉好后,放进干净的容器里,容器的大小得是面团的两倍大,才能放得下发酵好了的面团,将面团放好后,容器口用一层保鲜膜将其封好,往容器口上放一条干净的湿毛巾也是可以的。

 

等面团发酵好后取出,再搓揉一会,把里面的气泡挤出来,用擀面杖将面团擀成长方形的,用小刀或刮刀将面团切割成长条形,放进烤箱里,火力开38度进行二次发酵,发酵好后,高温烘焙半小时至35分钟,往面团上刷上蛋白,撒上糖粉,将温度调至180度,再烘焙一刻钟,面包皮烘焙成了金黄色,就可以出炉了。

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