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面包培训揉好用不完的面团可以这样用

欧欧 2020-10-29 10:25 本文已经帮助0名学员

面包培训揉面团都是严格按照比例来揉面的,那要是在家,工具不齐全,没法很好的控制用量,或是用不完的面团,丢了会让人觉得很可惜,烘焙学校通常这样做,既不用担心面团容易变酸,而且还不影响面团成品的味道和品质。

重庆面包培训用木棒或扁形的搅拌勺,以按压式的手法翻着搅拌均匀,将面团揉好后,找块感觉的毛巾盖好,其发酵放在室温下静置2个小时就发酵得差不多了,掀开毛巾看面团的体积,是否涨得是之前未发涨的两倍大小,如果是的话,就可以用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏起来。冷藏3个小时左右,即可放进预热好的烤箱里面烘焙,西点培训班对未使用完的面团,通常是放冰箱冷藏,因为已经发酵好了的面团,放冰箱冷藏2周也不会变质,要用时,分出适量的面团,将面团放在室温下40分钟后,面团就自己完成了二次醒发,不过面团的醒发时间,不宜超过1小时。

 

重庆烘焙学校往醒发好了的面团上撒些玉米粉或面粉,用刀在面团上划几道口子,便于面团在烘焙过程中排气。将烤箱温度调到230度预热一会,把准备好的面团放进去烘焙20分钟至25分钟,面包就烘焙好了。

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