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烘焙学校对平炉烤箱的使用

欧欧 2020-8-4 9:07 本文已经帮助0名学员

烘焙学校用来烘焙用的烤箱分为两种,有风炉烤箱和平炉烤箱,很多人对烤箱中的平炉和风炉还分得不是很清楚,面包烘焙培训经常用平炉烤箱,来烘焙美食。

重庆西点培训班在烤泡芙、芝士蛋糕和吐司面包等西点时,都是用平炉烤箱进行烘焙的,平炉的加热管有上下火之分,这样可以根据温度的要求,去设定上火的温度和下火的温度。

 

重庆面包烘焙培训对平炉烤箱的使用是非常广泛的,重庆烘焙培训用平炉烤箱烘焙的欧包滋润度要更好些,往平炉烤箱放入石板,将欧包放在石板上,烘焙前打些蒸汽,可以很好的保证欧包烘焙过程中的水份量,使烘焙出来的欧包吃起来不会过于干燥,而增添了几分韧劲和弹性,吃起来也更有嚼劲。

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