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零失败,据说手残党也能学会,这款蔓越莓马芬蛋糕你会做吗?

2018-8-9 17:10 本文已经帮助2,868名学员

蔓越莓马芬教程,马芬教程,纸杯蛋糕

黎圣芝

西点老师

推荐语

这是一款可以说是零失败风险的蛋糕制作工艺,对设备和工具也没有严格的要求,适合所有人制作。

 

关于马芬蛋糕,你有必要知道:

1.名字的由来:

马芬是音译(Muffin),也可以叫做麦芬,马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法,后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。

2.制作原理:

它的特点是使用化学膨胀剂如小苏打,泡打粉等来作为蛋糕发大的主要动力,配方中的鸡蛋、黄油可以选择打发也可以选择不打发,只要将材料充分拌匀,不起筋,没有干粉,都能制作松软的蛋糕。这是一款可以说是零失败风险的蛋糕制作工艺,对设备和工具也没有严格的要求,适合所有人制作。

3.马芬蛋糕?纸杯蛋糕?:

马芬蛋糕是纸杯蛋糕的一种,目前纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕,因为它口感多变,由于工艺的关系在添加辅材的时候几乎可以说是随心所欲,想变成什么口感都成,只要你的食材能够于蛋糕的口感能机结合起来,被人广泛的接受和喜爱。

 

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今天,小欧给大家带来的是蔓越莓马芬的制作方法,步骤简单详细,相信大家很容易就可以学会。

 

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材料:

中号马芬杯4个、黄油 100g、低筋面粉 60g、细砂糖(或糖粉) 45g、奶粉 30g

鸡蛋 2个、无铝泡打粉 2g、蔓越莓干(或其他果干) 50g、朗姆酒

 

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具体步骤:

  1. 将蔓越莓干用朗姆酒(其它酒类也可以)侵泡几分钟(这样会使蔓越莓的口味更好);
  2. 将浸泡好的蔓越莓干取大部分切成小粒,留少部分点缀用;
  3. 将黄油软化,然后加入细砂糖或者糖粉,用打蛋器搅拌均匀,让黄油和细砂糖充分融合(这样开始打的时候就不会让细砂糖飞溅);
  4. 将混合细砂糖的黄油打发;打到黄油开始泛白蓬松,这中间用时大约半分钟;
  5. 分三次倒入全蛋液,每次都是彻底打发吸收后,再放下一次

6.筛入低筋粉、奶粉、泡打粉,搅拌均匀;

7.倒入切成小粒的蔓越莓干,搅拌均匀,马芬蛋糕糊就做好了;

8.取一个一次性裱花袋,装入蛋糕糊;(也可以不用裱花袋,直接用勺子要入蛋糕杯);

9.把蛋糕糊挤入马芬杯中(每个挤到七成满就行);

(每个杯的量尽量一样多,这样才不会烤糊或者烤不熟);

10.将蛋糕表面点缀上剩下的蔓越莓;

 

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11..全部完成,就可以放入预热好的烤箱,面火190度,底火170度烤20分钟,烤好后就可以出炉了;

12.在上面点缀奶油和新鲜水果,味道会更好哟,这里,小欧选择的是草莓。

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