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木材蛋糕怎样做才好吃,如何做木材蛋糕,木材蛋糕的制作教程

2018-2-5 10:29 本文已经帮助2,139名学员

阖家团圆就靠它——木材蛋糕!一款阖家团圆时最应该吃的蛋糕。那木材蛋糕怎样做才好吃呢?本文主要介绍木材蛋糕的制作教程,请认真阅读全文吧。

木材蛋糕(Yule log),

Yule其实是耶诞节的旧称,

从维京人到至今的冬季庆典。

英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴,

拖曳回去放置在壁炉内,

从耶诞平安夜开始燃烧12天,

这木材就叫Yulelog(耶诞材)!

为法国人在度过耶诞节,

必备的应景年节点心。

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据说法国人在耶诞夜时

不管在哪里工作的游子,

都会赶忙回乡团聚,

就象中国人守岁一样,

有全家团圆守夜的习惯。

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守夜时,全家聚在暖炉前,

一起吃木材蛋糕,

配着咖啡或红茶,

一面驱赶寒意,

一面联络家人间的感情。

如此这般温馨的场景,

你有没有被打动呢?

赶快get吧!

步骤较多,

可以和家人一起制作哦!

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材料:

低筋面粉30g,可可粉10g,

鸡蛋(大号)4个,牛奶40g,

细砂糖10+40g,玉米油40g,

柠檬汁几滴,巧克力香缇奶油夹馅,

法芙娜62%苦甜黑巧克力40g,

淡奶油40g,淡奶油100g,

法芙娜62%苦甜巧克力90g,

淡奶油90g,装饰“松果”,

榛子巧克力酱适量,

雀巢可可味滋滋适量,

百力滋适量,表面“雪花”,

糖粉适量

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制作步骤:

1.取冷藏过的鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离到两个容器; 蛋糕体中的低筋面粉和可可粉混合后过筛2次; 烤盘上铺衬烘焙纸;预热烤箱上下火180℃

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2.进行蛋白打发:蛋白里加入几滴柠檬汁,用手持搅拌器在面前呈倾斜低速搅拌, 随后转为中高速,让搅拌头按圆形轨迹一圈一圈地移动,当出现白色泡沫(六分发 ),一次加入40g细砂糖继续打发,直到打发到提起搅拌器,蛋白糊能拉起长弯角, 即湿性状态。

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3.制作蛋黄糊:蛋黄和10g细砂糖一起高速打匀,依次加入油和牛奶搅打均匀。

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4.筛入粉类拌匀,不要过度搅拌。

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5.在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊,用刮刀拌合,再加入剩余的蛋白糊从底部兜起来进行拌合均匀。

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6.把蛋糕糊倒入烤盘中间部位,均匀摊开并把表面抹平,轻轻震几下去除气泡。

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7.送入烤箱180℃上下火烤约20分钟。

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8.蛋糕出炉震一下,撕开蛋糕周围的油纸散热,并在蛋糕表面虚盖一张油纸,翻转蛋糕,倒扣放置。

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9.制作巧克力香缇奶油夹馅:将40g切碎的巧克力和40g淡奶油放入容器,微波加热 ,淡奶油开始沸腾冒泡时取出,使用打蛋器搅拌成顺滑的甘纳许,*放凉*后加入七分发的淡奶油,搅拌均匀。

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10.在蛋糕片上涂抹巧克力香缇奶油 ,起始端涂厚一点,收口端涂薄一点。

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11.借助擀面杖将蛋糕卷起来,放冰箱冷藏至少1小时。

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12.制作装饰“松果”,取1/3根百力滋上抹上巧克力榛子酱,将可可味滋滋逐片粘上去,每层要错开一点,粘好后送入冰箱定型。

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13.制作巧克力甘纳许涂层:将巧克力和淡奶油一起放入容器,用微波炉加热,淡奶油沸腾冒泡取出,用打蛋器搅拌成顺滑的甘纳许(不要过度搅拌),*放凉*备用。

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14.取出蛋糕卷放到案板上,把一端斜着切掉,用抹刀纵向涂抹巧克力甘纳许。

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15.把切去的蛋糕放上去,在其侧面涂抹剩余的甘纳许,并抹开。

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16.用餐叉纵向将涂层划成条纹,不用太整齐,尽量模仿树干的沧桑感。

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17.将“松果”放在蛋糕卷旁边营造氛围,最后撒上糖粉制造雪景即可。

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在寒冷的冬季里,

你也一定需要这款暖心蛋糕吧,

阖家团圆,

其乐融融的日子里,

有它没错!

 

木材蛋糕非常的好吃,你们嘴馋了吗?学会做木材蛋糕,不妨动手制作一个尝尝吧。想学习更多的蛋糕的做法,就到重庆欧艺教育学校培训吧。

 

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