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制作蜂窝煤球蛋糕,蜂窝煤球蛋糕的做法,学做蜂窝煤球蛋糕丨蛋糕培训

2018-1-22 10:16 本文已经帮助1,596名学员

网上超火的蜂窝煤球蛋糕,你敢吃吗?不好意思,我喜欢这款“黑暗料理”——蜂窝煤球蛋糕!今天小欧教大家制作蜂窝煤球蛋糕,本文主要介绍蜂窝煤球蛋糕的做法,请认真阅读全文吧。

?

要说黑暗料理,

小欧见过的多了,

但这是这款“黑暗料理”作品,

竟然火了。

刘雯表姐都在微博上说,

这款蛋糕看似黑暗料理,

其实超有味道,超好吃。

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今天这款黑暗料理,

蜂窝煤球蛋糕,

小欧正式介绍给你,

咱们一起来做做看!

跟着小欧一起来“暗黑”!

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材料:

鸡蛋5个、低筋面粉50克

竹炭粉7克、纯牛奶55克

柠檬汁三滴、玉米油55克

细砂糖65克、粗吸管1条

 

步骤:

1.准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用。

2.在分离好的蛋黄中先加人加入55g玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。

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3.加入55g纯牛奶,搅拌均匀。

4.再将低筋面粉和食用竹炭粉混合,筛入蛋黄液里。

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5.用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)。

6.接来就是打发蛋白。(蛋白的打发成功与否,都将影响纸杯蛋糕成品)先把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!

7.先把电动打蛋器调到低速(建议用第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。

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8.继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。

9.等看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打。

10.当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡。

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11.达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡。

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12.用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中,然后快速把面糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和面糊彻底融合在一起。

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13.然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀。

14.将拌好的面糊依次倒入模具中,拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下,让面糊均匀的平整开来。

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15.烤箱提前150度预热5分钟度,然后把模具送人烤箱,140度烤40分钟即可;( 具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整)。

16.取出烤好的扁桃仁戚风纸杯蛋糕,趁热倒扣。

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17.蛋糕冷却后再脱模,用刀把表皮削平(削不削随意,只是里面颜色会比外皮深,会更像煤球),用奶茶粗吸管戳出蜂窝煤孔洞即可。

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这款暗黑料理,

你敢吃吗?

不如咱们做好了,

拿去逗逗朋友们!

 

其实,蜂窝煤球蛋糕真的很好吃哦,不妨在家尝试制作蜂窝煤球蛋糕吧。想学习更多的蛋糕制作方法,就到重庆欧艺教育学校培训哦。

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