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榴莲千层蛋糕的做法,榴莲千层蛋糕的制作方法,学做榴莲千层蛋糕丨蛋糕培训

2018-1-18 11:14 本文已经帮助2,362名学员

榴莲控的福音——榴莲千层蛋糕!小欧分享给大家,教大家学做榴莲千层蛋糕,本文主要介绍榴莲千层蛋糕的制作方法,请认真阅读全文。

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最近小欧发现很流行吃千层,

不管是芒果千层、香蕉千层,

都很受朋友们欢迎,

上次小欧还吃了学员做的千层,

口感非常不错,

一点都不会腻,

甜度刚刚好!

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如果刚巧你喜欢吃榴莲,

那就可以做榴莲千层,

这才是顶级配置,

好吃到爆炸,

况且榴莲还这么营养,

所以,爱吃榴莲的朋友,

一定不要错过这款榴莲千层。

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材料:

牛奶400ml、糖粉(面皮)40克

黄油25克、糖粉(内馅)40克

榴莲肉400克、低筋面粉130克

鸡蛋3个、淡奶油250ml

朗姆酒2茶匙、盐(面皮)一小撮

 

制作步骤:

1.将牛奶倒入盆中,筛入糖粉、盐和面粉,边筛边搅拌,避免结块

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2.倒入搅匀的鸡蛋液
3.分次倒入融化的黄油,边倒边搅拌
4.将和好的面糊过筛,放入冰箱冷藏2小时以上,这样在煎的时候不容易破。我是头天晚上做好第二天用的。

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5.拿出冷藏的面糊,煎之前一定要再次搅拌均匀
6.平底锅中火加热,约20秒,倒入一勺面糊,迅速转动锅子,让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点,这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上,再开小火慢煎,这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准,每家的勺子大小不一样,在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量,之后按照合适的量倒入锅子就可以了

7.面糊均匀沾满锅子后开小火,不要再转动锅子,等待面糊颜色变黄,产生气泡,面皮凝固,离火。大概煎半分钟的样子。

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8.锅子离火放在湿抹布上(这是为了不让锅子太热,烫坏下一张面皮),小心将面皮取下。

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9.重复上面的步骤,做出下一张面皮,这个方子可以做6寸大小的饼20张,厚度为中等偏薄,很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底,这样取切块的时候不容易破皮。

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10.注意调整面皮的厚度哦,太厚的面皮很影响千层的口感,第一次失败很大程度也是这个原因。

11.开始制作内馅。倒入淡奶油,加糖粉,打发到有小硬角。

12.榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉,避免果肉有硬块影响口感。

13.混合果泥和奶油,可以加2茶匙朗姆酒,感觉加酒后味道更香醇,又不会太甜腻。

14.做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底,抹一层奶油,再铺一层面皮,如此重复。每层的奶油不用太厚,均匀即可。

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15.铺皮的时候小心对准中心。

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16.铺完面皮,放进冰箱冷藏2小时以上,吃之前摆上喜欢的水果做装饰就完成了!
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面皮最开始弄不好,

没有关系哦,

多实践几次,

就可以做出完美的面皮了哦!

你们学会制作榴莲千层蛋糕了吗?赶快在家尝试制作吧。想学习更多蛋糕美食的制作,就到重庆欧艺教育学校培训哦。

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