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重庆西点培训学校往这样处理水果光泽度更好

欧欧 2020-8-20 9:52 本文已经帮助0名学员

我们在平时吃苹果时,只要稍微吃慢些,原本白嫩酥脆的苹果会变成黄色的,时间久了就会由黄色变成褐色的,吃着吃着就没那么想吃了,切开后的苹果也是如此。

不仅苹果会这样,还有桃子和芒果等水果的果肉,暴露在空气中一段时间后,也会氧化变色,影响食欲,那么重庆西点培训学校培训的蛋糕上的水果,为何长时间不变色,而且色泽度会那么的好呢?

 

重庆蛋糕学校制作的蛋糕,上面摆放的水果,光泽度之所以会那么的好,是因为将水果切开后,及时往水果上刷上一层寒天液、镜面果胶、明胶液和果酱等,既可以很好地进行装饰,又能防止水果氧化变色,西点培训学校有时候用的镜面果胶,是用在慕斯表面的。

 

这就是重庆蛋糕学习培训的蛋糕上,水果不变颜色的诀窍呀,蛋糕学习用这些涂抹水果,不仅可以很好的避免水果氧化变色,而且使水果的色泽度看起来更佳。

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