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重庆蛋糕学校用盐水泡切开水果的原因

欧欧 2020-8-5 9:03 本文已经帮助0名学员

重庆蛋糕学校在往蛋糕上摆放水果前,都会将切开的水果放进盐水里泡一会儿。蛋糕学校之所以会这么做的原因,是因为苹果、桃子,香蕉和梨等水果,切开没多久就变颜色了。

蛋糕学习将水果切开后,部分水果的果肉之所以会变颜色,是因为这些水果含有儿茶酚和多元酚类等。这些酚类接触空气中的氧气后,就会释放分氧化酶,慢慢地变成醌类化合物,与空间接触的时间越久,颜色会逐步变深,使白皙的果肉氧化成黄褐色,甚至变成深褐色,不仅影响视觉上的美感,而且果肉中的维生素C会迅速流失掉,营养价值也降低了很多。

 

西点甜品蛋糕培训为了避免水果在切开后,造成变色和营养元素流失,重庆生日蛋糕培训在切水果之前,会事先准备好一盆干净的盐水,水果切好后,就会立即将这些切好的果肉放进去,这样就能很好的与空气隔绝,能很好的防止果肉变色。

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