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重庆烘焙学校戚风卷筒蛋糕的做法

欧欧 2020-7-28 9:06 本文已经帮助0名学员

重庆烘焙学校的戚风蛋糕,可以用来做多种蛋糕的蛋糕胚,卷筒戚风蛋糕,装点一下也可以很惊艳。在制作蛋糕前要做的就是将所需的食材都准备齐全,然后按制作的比例和方法,按部就班的制作即可。

重庆蛋糕学校在制作戚风卷筒蛋糕前,会准备好5个蛋糕,80克的白糖,塔塔粉准备2.5克就行,糖粉需要37克,2.5克的盐,75克左右的水,62克色拉油,面粉低筋面粉125克,2.5克的泡打粉,还有用来装饰蛋糕的适量果酱。

 

烘焙学校制作戚风卷筒蛋糕,先打鸡蛋,将蛋黄分离出来,往蛋黄里加入准备好的色拉油、水、盐和糖,将其全部拌匀。西点培训在往蛋黄糊中放入低筋面粉和塔塔粉时,会用过筛器将其过筛一下,将过筛好的细粉撒到蛋黄糊里面。西点蛋糕培训打发蛋白,是分三次加入白糖进行打发的,将蛋白糊打发至发泡即可。往蛋黄糊里面放入三分之一的蛋白糊拌匀,再将剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中搅拌均匀,就可以放入烤盘里面进行烘焙了。

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