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蜂巢蛋糕

欧艺教育 2020-4-21 9:00 本文已经帮助0名学员

【直播课程笔记】超超超简单的蜂巢蛋糕和杏仁薄片配方来咯,烘焙新手入门必备良药

 

柔软香糯的“蜂巢蛋糕”和香脆可口的“杏仁薄片”配方来咯
烘焙新手入门必备良药
制作简单易学
快跟着教程做起来吧

蜂巢蛋糕

01 准备食材

水115g 白糖75g 蜂蜜25g 炼乳37g 色拉油25g 鸡蛋85g 低粉75g 小苏打5g

02 制作步骤

① 白砂糖和水倒入奶锅里煮开,放至冷却备用;

② 蜂蜜和炼乳用蛋抽拌匀,依次加入色拉油和鸡蛋拌匀;

③ 低粉和小苏打拌匀后,加入到鸡蛋液中拌至无颗粒状态;

④ 再将糖水分2次加入面糊中搅拌均匀,用保鲜膜密封常温静置40-45分钟;

⑤ 模具中放入油纸,将静置好的面糊搅拌均匀倒入(7分满)模具中放入烤箱中烤制,烤制10分钟左右,趁热脱模,完成。

小贴士:
1、烤制温度:
家用烤箱180℃/180℃ 10-13分钟;
商用烤箱200℃/100℃ 10-13分钟。

杏仁薄片

01 准备食材

全蛋40g 蛋清60g 糖粉110g 生杏仁片150g 低粉50g

02 制作步骤

① 将全蛋、蛋清、糖粉拌匀,再加入杏仁片拌匀,再加入过筛后的低粉拌匀,用保鲜膜密封冷藏20分钟。

② 烤盘中垫上高温布,用模具成型,放入提前预热好的烤箱烘烤,烤制饼干变表面呈金黄色即可出炉。

小贴士:
1、烤制温度:140℃/140℃。
2、糖粉和低粉都需要过筛。
3、杏仁薄片不需要排气,烤制时间根据其大小决定,密封保存可以保存1个月。

 

 

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