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莱尔奶酪砖制作方法配方教程,颜值口感双在线!

小欧 2019-11-25 17:31 本文已经帮助81名学员

讲到网红蛋糕,大家都觉得网红蛋糕是靠好看的配件、奇特的模具才成为网红蛋糕,今日小欧就为大家打破这个偏见,为大家介绍一款只需要简单的方形模具就能做出的网红蛋糕,做出来的效果还特别好看!来自韩国博主cooking tree制作的一款4种口味的蛋糕–莱尔奶酪砖

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

 

这款奶酪砖特别之处不是口味丰富,而是层层叠加的造型!

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

把材料斜着分割组合,在方形模具里创造了独具一格的造型,特别是中间那层磨砂玻璃质感的果冻,透着粉白。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

4种美妙的滋味集于一身,光是切一块就能卖很贵的价格了吧!

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

莱尔奶酪砖 / 配方

原味奶酪层&草莓奶酪层
鱼胶片:3g 奶油奶酪:150g 糖:30g香草精:2g 柠檬汁:3g 淡奶油:90g 冻干草莓:3g

酸奶饮料果冻层
酸奶风味饮料:150g 糖:10g 鱼胶片:5g

黑巧克力奶油层
黑巧克力:50g 淡奶油:30g鱼胶片:1g 打发的淡奶油:45g

蛋糕底
消化饼干:60g 黄油:30g

模具尺寸:15.5X7.8X6.5cm

 

1.原味奶酪层&草莓奶酪层

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

温室软化的奶油奶酪加入砂糖,搅拌至融合顺滑,然后倒入香草精与柠檬汁搅拌均匀。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

 

把提前用冷水泡软的鱼胶片挤干,入微波炉加热10秒融化,倒入奶酪糊中,搅拌均匀。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

 

倒入打发至5分发的淡奶油,用蛋抽搅拌均匀,原味奶酪层就做好了。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

 

将原味奶酪分出一半至另一个盆里,然后倒入碾碎的干草莓颗粒,充分搅拌均匀,如果喜欢粉色,可以像这样加一滴红色素调色哦!

 

2.斜面凝固方法

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

模具尺寸15.5X7.8X6.5cm,里边垫上油纸,两端用胶纸把油纸与模具黏住,以防止油纸弯曲变形。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

先拿一个比模具大一点的蛋糕模,将盘子倒扣放入,然后将模具放在盘子的一侧,这样模具就会倾斜。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

倒入草莓奶酪液,用刮刀抹平,送入冰箱冷冻30分钟。这样,凝固后的草莓奶酪就是斜着的哒!

 

3.酸奶风味饮料层

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

酸奶风味的饮料倒入盆中,放入微波炉加热20秒,然后加入糖搅拌融化均匀,最后放入用冷水泡软的鱼胶片充分搅拌均匀,用饮料的余温将鱼胶片融化。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

30分钟后取出模具,然后取出盘子,将模具平着放入。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

然后倒入酸奶液体,送入冰箱冷冻30分钟,这样凝固的效果就是平的。

 

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

时间到后,再次放入盘子,然后将模具放在盘子的一侧

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

 

倒入原味奶酪液,抹平后送入冰箱冷冻30分钟。

 

4.黑巧克力奶油层

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

黑巧克力与30g淡奶油倒入盆中,入微波炉加热40秒,用蛋抽搅拌成顺滑的巧克力酱后,再加入1g泡软的鱼胶片搅拌融合。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

倒入45g打发至5分发的淡奶油,充分搅拌均匀后,黑巧克力奶油液就做好了。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

拿掉盆子,将黑巧克力奶油液倒入模具中,抹平后放入冰箱冷藏。

 

5.蛋糕底

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干中充分搅拌均匀,然后将其倒在黑巧克力层上,覆盖均匀,轻轻按压。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

不用太大力按压,用刮刀摸平整,送入冰箱冷藏3个小时以上。

 

6.脱模 

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

 

将蛋糕倒扣在盘子上,轻轻撕开油纸

 莱尔奶酪砖,完成!

4层美妙的分层,4种美妙的滋味!

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

中间酸奶饮料层磨砂玻璃般的质感,透着一种朦胧美。

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

每切一块,都是5种色彩!

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

甜蜜奶香与绵密的口感,草莓奶酪与酸奶果冻入口即化

 

大口吞入▼

莱尔奶酪砖制作方法配方教程

 

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