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烘焙小白入门级|裱花嘴看这篇就够了❗

欧艺教育 2023-7-26 17:40 本文已经帮助0名学员

入坑这么多年,裱花嘴买的只能说像女孩子的口红一样,看到一个想买一个😎,其实花嘴的数量虽然多到几百种,但是如果到具体的形态上,那可以减去4/5的数量了。很多花嘴是一个款式,分了大小号左右手弯边直边等等。虽然花嘴的款式不同,但是挤得手法是基本相似的,比如点、线、绕、甩、抖、堆叠、旋转等等,不同款式、不同大小再配上不同手法,做出来的装饰就千变万化了💮。
1️⃣那么做蛋糕时裱花嘴这么多,光知道可远远不够,那么今天和大家分享一下几大类的用途💥:
🌷一、直花嘴:用于韩式裱花里面的玫瑰花嘴,复古蛋糕里的抖边等。
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🌷二、圆嘴:底部直径1.8cm,高度3.5cm。常用口径1mm、3mm、5mm。必备的花嘴之一,可挤小圆球,挤边,拉线等。用奶油霜挤这些装饰要保持奶油霜呈中等软滑状。
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🌷三、圆形锯齿嘴:外观圆弧形锯齿状,有4、5、8、10齿等。 8、10齿的花纹比较好看,黄油曲奇常用5齿、8齿、10齿。可以挤星星花、旋转玫瑰等花边花型。
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🌷四、圣安娜花嘴:可以编花纹、做直拉,做波浪等。
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🌷五、叶型嘴:复古蛋糕常用花嘴,适合抖边,挤叶子。
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🌷六、裙边嘴:复古蛋糕里的抖边、芭比娃娃裙边等,充满仙气。
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🌷七、一字锯齿嘴:花边直拉,编织网篮,蒙布朗等。
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🌷八、S型弯嘴:韩式裱花中用的比较多,复古蛋糕抖边、直拉等。
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2️⃣新手闭眼买
必备:
🎈6齿sn7082常用于曲奇、溶豆、玫瑰花、杯子蛋糕
🎈8齿sn7092常用于曲奇、溶豆、贝壳花边
🎈18齿sn7142常用于曲奇挤太阳花、花边
🎈圆形中号sn7068常用于蛋糕顶部装饰小圆球、爱心
🎈韩式圣安娜686/sn7241常用于花边装饰,可用裱花袋自制
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3️⃣花边可选:
🎈叶子sn7181常用于花边装饰
🎈扁锯齿sn7055(双面带齿)常用于编花篮
🎈省事(贵):直接买sn7014中号套装,上面的基本都有了
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一个蛋糕想要好看又卖的好,外观必不可少—裱花就是重中之重。新手学习烘焙的时候,建议不要像我这样买的花里胡哨的😂,买几款经典的,然后慢慢练习,慢慢再根据自己的需求不断增加。

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