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西点蛋糕培训学校在夏天打发奶油的注意事项

欧欧 2020-11-25 8:52 本文已经帮助0名学员

奶油打发看似很简单吧,但打发不好的话,会让精心裱出来的花样变形。西点蛋糕培训学校在秋冬奶油直接放入桶里打发即可,可到骄阳如火的夏天,由于高温气候,会让奶油在打发过程中因高温,而让味道产生变化,容易变得稀拉粗糙,为了确保奶油的口感,重庆西点蛋糕培训都是将奶油放入冰桶里打发。

蛋糕培训把奶油放进冰桶里进行打发,就不容易变得粗糙,可以打发出非常细腻的奶油。西点蛋糕培训学校在打发奶油时的速度不会过慢,也不会用很快的速度进行打发,而是用中速匀速的打发手法,将液体状态的奶油打发成能泡沫样的状态即可,等奶油出现了立体的花纹,花纹与容器壁的距离拉得较大时,说明奶油打发得恰如其分。用机器的话,西点蛋糕培训班的老师都会在旁边看着,以免打发过头了。

看样子打发奶油时,还是别掉以轻心的好,不然影响裱花的外形,直接会影响蛋糕的外观,会让裱花达不到预期的效果,夏天高温情况下,可别因为麻烦而用常温的桶,温度对奶油打发的影响是非常大的。

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