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蛋糕培训天使蛋糕制作指南

欧欧 2020-11-6 9:44 本文已经帮助0名学员

蛋糕培训天使蛋糕,鸡蛋的蛋黄分离出来不用在天使蛋糕的制作,而是用的蛋白,被剩下的蛋黄,将其丢掉太可惜了,所以生日蛋糕培训会将蛋黄放入面粉里做成饼干或卡仕达酱,在吃天使蛋糕时,来些卡仕达酱,味道会非常的不错。

蛋糕学校做的天使蛋糕,不需要膨胀得很高,所以将蛋白打发成湿性发泡状态就可以不用继续打发了。

 

重庆西点蛋糕培训会往蛋糕糊里加入一些玉米淀粉,这么做的原因时为了将蛋糕的韧性降低,使口感更为膨松。

 

蛋糕学习在用搅拌勺将面粉翻压到蛋白里时,是以较快的速度用上下翻压的方式来进行搅拌的,拌至无干粉即可。

 

天使蛋糕不需要像戚风蛋糕那样的蓬发度,蛋糕的口感较为紧致,所以出炉后不需要立即倒扣,等稍微晾凉后,用小刀往模具边缘划上一圈,用力顶一下活底模具的底部,就可以将天使蛋糕脱模而出了。

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