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蛋糕学习分析蛋糕出现大孔洞的原因

欧欧 2020-9-28 9:29 本文已经帮助0名学员

蛋糕学习将蛋糕取出来后,会出现类似蜂窝状的孔洞,重庆荣昌西点蛋糕培训对蛋糕出现孔洞的原因进行了分析,发现蛋白过度搅拌的话,蛋糕糊会变得较干,没有进行充分搅拌的面粉,都容易出现孔洞。

重庆西点蛋糕培训在烘焙蛋糕时,察觉到蛋糕糊或蛋白的温度过高,也是很容易出现空洞的,干性的原料糖,比如面粉没有拌均匀的话,未被完全溶解的面粉颗粒或糖的颗粒,也是容易导致蛋糕出现孔洞的。

 

蛋糕学校在将调制好的蛋糕糊放进烤盘里时,若是烤盘里有水的话,也会让烘焙好的蛋糕出现小洞洞。蛋糕冷却后出现的大孔洞,也有可能是蛋糕糊倒入模具时,进入的空气,所以生日蛋糕培训在倒入蛋糕糊时,会震几下模具,将气泡给震出来。还有蛋白用的过多,主要食材用的用量不够,或是蛋白打发的不到位等,都会容易导致蛋糕出现孔洞。

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