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重庆西点蛋糕培训这样打发蛋糕不容易塌陷

欧欧 2020-8-18 9:48 本文已经帮助0名学员

很多小伙伴在将烘焙好的蛋糕,从烤箱中拿出来冷却时,容易出现蛋糕坍塌的现象,蛋糕坍塌了,影响蛋糕整体的视觉效果。西点学校打发蛋糕糊的手法,可以很好的避免蛋糕出现塌陷的情况。

生日蛋糕培训对蛋糕制作失败的原因进行过分析,比如蛋清打发过度,或是没有充分将蛋清打发好,容易造成蛋糕塌陷或回缩。重庆生日蛋糕培训打发的蛋清,是将其打发到打发器拿出来时,可以看到稍微弯曲的小尖角。蛋糕培训打发的蛋清是很绵密,而不是松散不成形的,如果觉得用手打发太费劲了,可以用电动打蛋器,不到三分钟就打发好了。

 

重庆西点蛋糕培训在将面粉,拌入打发好的蛋黄糊和蛋清中的手法是很讲究的,是用刮刀上下翻的手法进行搅拌,直接画圈搅拌,没法让蛋清快速消泡,不仅会影响蛋糕细腻蓬松的口感,而且还很容易出现坍塌,因此搅拌蛋糕糊的手法也是至关重要的。

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