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西点甜品蛋糕培训蛋糕出炉时的处理手法

欧欧 2020-8-12 9:50 本文已经帮助0名学员

西点甜品蛋糕培训在将蛋糕从烤箱里取出来之前,需要先确定蛋糕是否已经烤熟。由于烤箱的性能不同,烘焙的时间上会有差异。重庆蛋糕学校将蛋糕烘焙得差不多的时候,会用牙签来判断蛋糕是否熟透,方法很简单,就是将牙签插进蛋糕,取出来时,牙签很干净,就说明蛋糕已经烤熟,可以将其取出烤箱了。

不过重庆蛋糕学习将布朗尼蛋糕烘焙好后,确定完全熟透后,烘焙学校会马上将蛋糕进行切割,切好后再取出烤箱进行冷却,直到蛋糕变得稳定。等蛋糕的温度和室内温度差不多时,就可以进行脱模,放进盘子里直到完全冷却,这就是蛋糕整个内部的烘焙过程。

 

蛋糕学习值得注意的是,刚烘焙好的蛋糕,由于温度变化对蛋糕品质产生的影响很大,不建议放入冰箱进行冷却,放进冰箱进行冷却,温度突然骤减,会导致蛋糕内部塌陷。因此从烤箱拿出来的蛋糕,放在常温下进行降温即可。

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