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蛋糕学习烘焙过程中的变化

欧欧 2020-7-27 9:02 本文已经帮助0名学员

西点蛋糕培训制作蛋糕时,会先将蛋糕的面糊给准备好,放入模具中,再将蛋糕放在烤箱里烘烤,蛋糕学校调制的蛋糕糊烤十分钟左右,就会膨胀起来,蛋糕中间会往下凹一些,烤好的蛋糕外面的颜色呈金黄色或浅褐色。生日蛋糕培训烘烤的蛋糕放入模具的量,大概二十分钟左右,蛋糕因高温膨胀会将整个容具都占满,甚至会稍微膨出容具的边沿,等烘焙至25分钟左右的时候,蛋糕就基本烤熟了,中间比边沿拱起来的高度要高些。

蛋糕学习将蛋糕放进烤箱烘烤时,要是膨胀的情况和上面的不太一样的话,可能是配方比例不对,或是原材料处理不当导致的,重庆西点蛋糕培训学校对于这种情况,会根据蛋糕烘焙的情况分析,帮助学员们找出问题的根源,并及时纠正。

 

如果原材料的配比和处理的手法正确,烘焙的温度也调对了的话,烘焙好了的蛋糕体积会膨胀得和模具大小差不多,蛋糕表面中间地方会微微鼓起,有的时候是较为平整的,颜色分布均匀,吃起来松软有弹性,无明显的颗粒感,不会出现较大的空洞,也不会出现不规则的洞,闻起来很香甜。

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