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重庆蛋糕培训_在家可以做花生奶油蛋糕吗?教程分享

小艺 2019-10-29 10:17 本文已经帮助55名学员

奶油的味道搭配着蛋糕的软糯,二者的组合,形成了一个艺术品,不但好看又美味,还有种让人无法抵抗的诱惑。

配料:

花生糖粉配料:花生仁(带红衣)100g,白砂糖50g

花生重油蛋糕配料:鸡蛋2个,黄油125g,低筋面粉115g,细砂糖(或糖粉)115g,花生糖粉45g,牛奶30ml,泡打粉1/2小勺(2.5ml)

花生奶油配料:花生酱(幼滑型)135g,黄油90g,糖粉30g,动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)100ml

重庆蛋糕培训、在家做花生奶油蛋糕、花生奶油蛋糕教程

烤焙:

烤箱中层,上下火,185℃,45分钟左右

制作过程:

1.制作花生糖粉:把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎,得到的花生糖粉会更有色泽和质感。

2.制作花生重油蛋糕:把125g黄油软化后,加入115g细砂糖(或糖粉),用打蛋器打发,使其变膨松,颜色变浅。把两个鸡蛋打散,分3~5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

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3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。

4.在面粉里混合入45g花生糖粉,搅拌均匀。

5.在第2步的黄油糊里倒入30ml牛奶(无需搅拌)。

6.把混合好的面粉倒入第5步的黄油糊里。

7.用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。

8.在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放进预热好185℃的烤箱,烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示蛋糕熟了。出炉后,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却。

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9.在等待蛋糕冷却的过程中,我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖,口味重的朋友可以适当加点糖再打发,口淡的朋友可以不再加糖。)

10.90g黄油软化后,加入30g糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大,颜色变浅。

11.加入135g花生酱,继续打至松发。

12.把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油糊里。

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13.继续用打蛋器打发,成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。

14.第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后,把顶部削平,然后横切成两半。

15.取一片蛋糕,在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油,然后盖上另一片蛋糕。

16.用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。

17.把剩下的花生糖粉撒在蛋糕表面及侧面,就完成了。

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以上就是制作花生奶油蛋糕的详细过程,想要在家做奶油蛋糕的话,可以去试试看哦。如果想学习做其他类型的蛋糕,可以来重庆欧艺西点培训学校,有专业老师一对一教学,小班授课,学起来也轻松,欢迎在线咨询或者到校考察。

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