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重庆欧艺咖啡师培训学校_怎样掌握咖啡拉花技巧

ouyibianji01 2019-9-20 16:05 本文已经帮助59名学员

怎样掌握咖啡拉花技巧?想要制作出一杯完美的咖啡,首先我们的选择出优质咖啡豆,其次就是咖啡拉花技巧,这两点是制作咖啡的重点。

怎样掌握咖啡拉花技巧_咖啡拉花技巧之拉心形的操作要点

1、1/3处,咖啡杯倾斜角度约为30度,增加拉缸杯10cm以刺穿咖啡油脂;

2、减少拉壶杯,使拉壶粘在咖啡杯口上,保持一定的流量1cm宽且摆动均匀,使表面变白;

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3、随着圆柱杯的晃动操作,形状不断变大,此时请注意:拉花只是不退却,并继续保持流动摆动在一个固定点上;

4、随着杯子体积的增加,咖啡杯应慢慢调平,以防止溢出。继续摇动滚筒杯,可以使心形更有层次感的线条;

5、当杯子的量达到9分钟时,缓慢抬起圆筒杯,收集流量,并慢慢注入前心的形状;

6、牛奶的关闭位置决定了心脏左右大小的对称性。

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7、终点行,即当杯满而不溢出时,此时咖啡杯中牛奶泡的厚度应为1-1.5厘米厚,恭喜,一个美丽的心形卡布奇诺咖啡制作完成;

怎样掌握咖啡拉花技巧_咖啡初学者需要知道的咖啡拉花技巧

1、奶泡一定要细腻而绵密,同时一定要将奶泡和牛奶充分混合,不能让它们分层,否则奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的时候会出现牛奶和咖啡混合,而上面是一堆奶泡的情况。

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蒸汽管形式

蒸汽管道的排汽方式主要分为外膨胀式和集中式两种。不同类型的蒸汽管道会产生不同的蒸汽强度和蒸汽量,而打浆时孔位和孔数的变化会导致打浆角度和方式的不同。在牛奶外膨胀蒸汽管,不能太靠近钢制杯的边缘,不会容易产生湍流现象;集中蒸汽管,在控制角度上要更加小心,否则容易打好牛奶泡组织。

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蒸汽量大小

蒸汽量越大,产生的牛奶速度越快,但生产较厚的牛奶泡沫相对容易。大量蒸汽的方式也适用于较大的钢杯。钢杯的尺寸容易混乱。流动的现象。具有少量蒸汽的蒸汽管具有差的起泡效果,但优点是不容易产生粗糙的气泡,并且需要很长时间来杀死棉花,并且整体控制将更容易。

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2、当我们开始倒牛奶时,我们应该加大量筒,让牛奶的流动以细长和缓慢的方式流动。其目的是抑制白泡沫,而不是颠倒它,使牛奶和咖啡可以完全集成。

3、当我们把牛奶注射到咖啡杯一半的高度时,我们应该降低拉壶的高度,改变牛奶的注射方式。这时,牛奶的流速又快又厚。这样做的目的是为了让我们能够更容易地把花的白色泡沫调大。

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4、当你看到一个白色的奶泡浮出水面时,把它从一边摇到另一边,杯子就会开始出现白色的“锯齿形”奶泡的痕迹。

5、逐渐将杯子向后移动,缩小摇动范围,最后用一条细长的直线向前画,在杯中的叶柄作为末端。

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以上就是重庆欧艺咖啡培训学校介绍的怎样掌握咖啡拉花技巧。重庆欧艺咖啡培训学校在咖啡培训上有自己的一套专业流程,欢迎大家踊跃在线报名。

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